BUKU TEKS TAHUN 6
ms 146 : no 1, 2, 3, 4
1. B
2. Bahagian inti akan rosak terlebih dahulu kerana bahagian inti mengandungi air yang membolehkan mikroorganisma bertumbuh dan membiak. Inti akan berbau masam, ditumbuhi tompok hitam, berlendir dan berubah tekstur
3.
BUKU KERJA SUKSES A+ TAHUN 6
ms 69, 70, 71
ms 69
1. sentuhan 2. rosak 3. bakteria, 4. Melambatkan
5. takat beku 6. Rendah 7. udara 8. pembungkusan vakum
9.
Kaedah pengawetan : Pempasteuran;
Cara pencegahan : Pemanasan pada suhu yang tinggi dan penyejukan segera – mikroorganisma akan mati dan tidak boleh tumbuh pada suhu yang sangat rendah
10.
Kaedah pengawetan : Pemasinan;
Cara pencegahan : Pemasinan akan menyingkirkan kelembapan pada makanan. Tiada air, mikroorganisma tidak boleh bertumbuh
ms 70
1. Untuk menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma
2. Penyejukbekuan/pengeringan
3. Mikroorganisma tidak boleh bertumbuh pada suhu yang sangat rendah/Mikroorganisma tidak boleh bertumbuh pada keadaan kering atau tiada air
4. Untuk mengubah keadaan cecair menjadi lebih berasid/mengubah keadaan keasidan
5. Pengeringan/pendidihan/pendinginan/pembungkusan vakum/penyejukbekuan/pengetinan dan pembotolan/pempasteuran/pemasinan/penyalaian/pelilinan.
ms 71
1. Kerana ikan A mengandungi air dan keadaan ini amat sesuai untuk mikroorganisma bertumbuh dan membiak
2. Ikan berbau busuk, tekstur ikan menjadi lembik, mata ikan berwarna merah
3. Kerana ikan B berada pada persekitaran yang sangat sejuk, mikroorganisma tidak boleh tumbuh pada suhu yang sangat rendah
4. Pengeringan/pembungkusan vakum/pengetinan dan pembotolan/pemasinan/penyalaian
5. Mikroorganisma tidak dapat bertumbuh dan membiak pada suhu yang sangat rendah
Tiada ulasan:
Catat Ulasan